La "panadería de los Papas", ubicada a pocos metros del Vaticano, cierra sus puertas.
El Borgo Pío ya no es un barrio pobre. La expansión del turismo y la falta de ayudas estatales obligarán a cerrar la panadería de Angelo Arrigoni, de 79 años, donde se horneó pan para los últimos ocho Papas.
Un colaborador de confianza del Papa Pío XI acudía a la panadería Arrigoni al amanecer, llevaba consigo un "cofre" del tamaño de un maletín portátil, con cerradura.
Para prevenir envenenamientos, la llave sólo estaba en posesión de dos personas, una de ellas era el padre de Angelo Arrigoni, antiguo propietario de la panadería, que debía custodiarla hasta dar su vida.
El panadero colocaba en el cofre el pan vienés que le gustaba a Achille Ratti, elegido Pontífice el 6 de febrero de 1922. Luego, el pan pasaba a manos de las monjas al servicio del Papa, quienes tenían la otra llave en el apartamento papal.
Arrigoni también recuerda con emoción aquel día en el que, siendo niño, se le envió a hacer un recado: llevar el pan al Pontífice Juan XXIII. Se lo entregó en mano en el palacio pontificio. "Recuerdo ese largo corredor. El Papa pasaba y miraba hacia la puerta. Estaba muy avergonzado. Y la monja me dijo: 'Vamos, el Papa quiere hablar contigo'. Estaba emocionado, respondí a todo, pero no recuerdo las palabras".
Cada Pontífice tiene una predilección por un tipo de pan determinado. "No sabíamos qué tipo de pan le gustaba al Papa de Polonia, así que llamamos por teléfono. La monja le preguntó al Santo Padre, quien respondió: 'El pan que comen mis trabajadores'. Sus obreros venían aquí a comer. Durante todo su largo pontificado, le enviamos cinco rosetas, el pan inflado simple, y cinco 'ciriole', que es un pan clásico romano".
También "el Cardenal Joseph Ratzinger venía en invierno a comprar el pan". Según Arrigoni, "parecía un simple sacerdote". "Normalmente compraba el pan de harina integral, una o dos veces por semana. Un sacerdote del Vaticano en la puerta del negocio le saludó con reverencia: '¡Eminencia!'. Fue entonces cuando supe quién era en realidad".
Después del cónclave de 2005, Angelo se puso en contacto con el apartamento papal para restablecer la tradición de llevar el 'sustento de cada día' al 265º Sucesor de Pedro. "La monja fue a preguntar y al regreso estaba avergonzada: 'No, lo sentimos, pero el Santo Padre ya tiene su propio panadero en Borgo Pio'. Yo le contesté: 'Hermana, yo soy el panadero del Papa' (risas)". "Y así le llevamos el pan incluso cuando ya era Papa Emérito", contó Arrigoni.
"Para nosotros, era el Papa 'argentino' que venía del fin del mundo. Me informé sobre cuál era el pan más común en su país. Estaba listo para prepararlo y hasta ensayé las recetas. Sin embargo, la religiosa nos dijo: 'No, no, el Santo Padre no quiere pan hecho expresamente para él. Le enviarán el pan que les sobra'. Hasta hace poco enviamos el pan".
"Sólo me queda la satisfacción de haber hecho bien mi trabajo", expresó Angelo, quién después de tres generaciones de panaderos en la familia deberá cerrar esta semana el horno que abrieron su abuelo y su padre en 1930, y que mucha gente en el barrio de Borgo Pio reconoce por su olor artesanal y el ambiente familiar que se vive en su interior.
Las personas vienen a saludar a Angelo con afecto. Algunas mujeres mayores se conmueven. Así acaba un "pedazo de historia" de Roma. La "panadería de los Papas" no sólo deleitó el paladar de los Pontífices, sino también -según cuenta Angelo- el de muchos romanos pobres durante la Gran Depresión que se prolongó en los años previos a la Segunda Guerra Mundial.
Ary Waldir Ramos Díaz es corresponsal de ACI Prensa en Roma y el Vaticano. Es periodista vaticanista con más de 10 años de experiencia.
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En sus palabras previas al rezo del Ángelus ante los miles de fieles congregados en la Plaza de San Pedro, el Papa Francisco se refirió al milagro de la multiplicación de los panes y peces, señalando que “comieron todos y sobró: es el signo de Jesús, pan de Dios para la humanidad”.El Santo Padre señaló que “el jueves pasado celebramos la fiesta del Corpus Domini, que en Italia y en otros países se ha trasladado a este domingo. Es la fiesta de la Eucaristía, Sacramento del Cuerpo y Sangre de Cristo”.“El Evangelio nos propone la narración del milagro de los panes (Lucas 9, 11-17); yo quisiera detenerme sobre un aspecto que siempre me impacta y me hace reflexionar. Estamos en la orilla del lago de Galilea, la noche se acerca; Jesús se preocupa por la gente que desde hace tantas horas está con Él: se cuentan por miles y tienen hambre”.“¿Qué hacer?”, preguntó el Papa, indicando que “también los discípulos se plantean el problema y le dicen a Jesús: ‘Despide a la multitud’, para que vaya a los pueblos y caseríos de los alrededores y encuentre comida. Pero Jesús dice: ‘Denles de comer ustedes mismos’”.Francisco señaló que “los discípulos se quedan desconcertados y responden: ‘No tenemos más que cinco panes y dos pescados’, como diciendo: sólo lo suficiente para nosotros”.“Jesús sabe bien qué hacer, pero quiere implicar a sus discípulos, quiere educarlos. La actitud de los discípulos es la actitud humana, que busca la solución más realista, que no provoque demasiados problemas: Despide a la gente, que cada uno se las arregle como pueda, por otra parte ya hiciste tanto por ellos: has predicado, has curado a los enfermos”.El Papa remarcó que “la actitud de Jesús es completamente distinta y está dictada por su unión con el Padre y por la compasión hacia la gente, pero también por su voluntad de dar un mensaje a los discípulos. Ante a esos cinco panes, Jesús piensa: ¡he aquí la providencia! A partir de este poco, Dios puede hacer salir lo necesario para todos”.“Jesús confía totalmente en el Padre celestial, sabe que para Él todas las cosas son posibles. Por lo tanto le dice a los discípulos que hagan sentar a la gente en grupos de cincuenta -no es una casualidad: esto significa que ya no son una multitud, sino se vuelven comunidades, alimentadas por el pan de Dios”.Luego, recordó el Papa, Jesús “toma los panes y los peces, levanta los ojos al cielo, pronuncia la bendición -es una clara referencia a la Eucaristía- y después los parte y comienza a darlos a los discípulos, y los discípulos los distribuyen... ¡y los panes y los peces no se acaban! He aquí el milagro: más que una multiplicación es un compartir, animado por la fe y la oración”.“Los discípulos lo vieron, pero no comprendieron bien el mensaje. Quedaron prendados, como la multitud, por el entusiasmo del éxito. Una vez más, siguieron la lógica humana y no la de Dios, que es la del servicio, del amor y de la fe”.El Santo Padre señaló que “la fiesta del Corpus Domini nos pide que nos convirtamos a la fe en la Providencia, que sepamos compartir lo poco que somos y que tenemos, y que no nos encerremos nunca en nosotros mismos”.“Pidamos a nuestra Madre María que nos ayude en esta conversión, para seguir verdaderamente, cada vez más, a ese Jesús que adoramos en la Eucaristía”.
Al dirigir el rezo del Ángelus este domingo 8 de agosto, el Papa Francisco explicó el significado de que Jesús se describa a sí mismo como el “pan de vida” y cuáles son las implicaciones concretas en la vida de todo cristiano.
En la panadería tradicional, también existe un pan en honor a San José. Por ello te compartimos los ingredientes y el modo de prepararlo.
